สอนทำซาลาเปาให้นุ่มฟูขาวสวยน่าทาน นึ่งเเค่เพียง 9 นาที ทำเเปปเดียว
ส่วนผสม
ส่วนผสมไ ส้ ห มู สั บ /ห มูสั บ 500 กรัม /น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ /ซีอิ๊วขาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ /น้ำมั น ห อ ย 5 ช้อนโต๊ะ /พริกไ ท ยป่น 1 ช้อนโต๊ะ/น้ำมั น งา 1 ช้อนโต๊ะ /เเป้งข้าวโพด 5 ช้อนโต๊ะ /เเครอทสั บ 1/4 ถ้วยตวง /ต้นห อ มซอย 2 ต้น /เเป้งสปันจ์
น้ำอุ่น 200 ml /เเป้งซาลาเปาหรือบัวเเดง 375 กรัม /น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ /ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมเเป้งโดว์
เเป้งซาลาเปาหรือบัวเเดง 150 กรัม /น้ำตาลทราย 100 กรัม /น้ำอุ่น 50 กรัม /เกลือ 1 ช้อนชา /น้ำมั น ถั่วเหลือง 70 กรัม /ผงฟู 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
นำห มูสั บ ผสมกับเครื่องปรุงทุกอย่ างให้เข้ากันจากนั้นใส่เเครอท สั บ ต้น ห อ มซอยเเร็ปพลาสติกเเล้วนำไปเข้าตู้เย็น พักไว้ 1คืนจะทำให้ห มูนุ่มยิ้งขึ้น หรือจะทำก่อนผสมเเป้งก็ได้
ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากันพักไว้ 5 นาที ถ้ายีสต์ขึ้นฟองถือว่าใช้ได้ เทเเป้งซาลาเปาเป็นทรงภูเขาเเล้วทำหลุมตรงกลาง
เเล้วเทน้ำที่ผสมยีสต์ลงไปทีละน้อยเเล้วนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อน พักไว้ในที่อุ่นประมาณ 1 ชั่ วโมง
พอใกล้ครบเวลา 1 ชั่ วโมงเเล้วให้นำน้ำอุ่นผสมกับเกลือ น้ำตาลคนจนละลายร่อนเเป้งกับผงฟูทำเป็นหลุมเเล้วเทน้ำที่ผสมกับน้ำตาลลงไป ใช้ที่ตั ด เเป้งในการผสมหรือจะใช้มือก็ได้เเต่จะติดมือมาก
พอผสมจนจับตัวเป็นก้อนให้นำเเป้งที่พักไว้ในข้อ 2 นำมาผสมรวมกันนวดให้เข้ากัน เเล้วค่อยๆเทน้ำมั น ลงไปนวดทีละน้อยจนหมด เเละเเป้งมีลักษณะเนียนุ่ม นำเเป้งไปพักอีก1ชั่ วโมง
พอครบเวลาเเล้วให้ชกไล่ลมเเล้วนวดอีกเล็กน้อย นำมาตั ด เเบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 50 กรัม พักไว้อีก 10 นาที
พอครบ 10 นาทีเเล้วนำเเป้งมารีดให้เป็นเเผ่นวงกลม นำมาใส่ใ ส้ เเล้วจับจีบหรือจะทำเป็นทรงกลมก็ได้ ก่อนจะนึ่งให้พักไว้อีก 10 นาที
ตั้งน้ำให้เดื อ ดนำไปนึ่งเวลา 9 นาที (ถ้ารู้สึกว่าจับจีบไม่ดีให้บีบตรงกลางให้เเน่นๆเพราะถ้านึ่งออกมาเเล้วหน้าจะเเ ต กไม่สวย)สุกเเล้วนำมาพักไว้บนตระเเกรงพร้อมรับประทานจ้า